NECTARINE LAMBIEK 2023 – DE CAM

🍑 Nektariner med belgisk funk

Hvis fersken-lambic er spændende, så bliver det næsten endnu sjovere, når frugten hedder nektarin.

De Cam Nectarine Lambiek 2023 er en frugt-lambic, hvor unge lambics får selskab af aromatiske nektariner, som fermenterer sammen med øllen. De Cam bruger omkring 40 kg nektariner pr. 100 liter lambic – og frugten bliver altså ikke bare tilsat som juice eller aroma. Hele nektariner med kerne bruges i processen.

Resultatet er en levende og kompleks lambic, hvor den friske stenfrugt møder De Cams klassiske spontane fermentering.

🍑 Smagen

Først kommer den saftige nektarin med masser af moden stenfrugt og en næsten ferskenagtig frugtighed.

Men så kommer lambikken for alvor på banen.

Frugten bliver pakket ind i frisk syre, citrus, egetræ og den karakteristiske funky Brett-karakter. Der er noter af hø, let stald og jord under den tydelige frugt, mens afslutningen er knastør og syrlig.

Det er netop balancen, der gør den interessant: nektarinen giver masser af aroma og frugt, men øllen ender langt fra sød. Her er det syre, funk og tørhed, der bestemmer.

🪵 Frugt og spontan fermentering

De Cam lader nektarinerne fermentere sammen med lambikken i omkring et år. Den lange kontakt giver frugten tid til at integrere sig ordentligt i øllen og tilfører samtidig ekstra kompleksitet. Øllen er ikke pasteuriseret, og der bruges hverken kunstige sødemidler, aromaer eller farvestoffer.

Det er den slags øl, hvor man virkelig kan smage, at tid, frugt og mikroorganismer har fået lov til at gøre arbejdet.

❤️ Kort sagt

De Cam Nectarine Lambiek 2023 er en tør, syrlig og funky frugt-lambic med masser af moden nektarin, stenfrugt og citrus. Under frugten ligger egetræ, Brett-funk og den karakteristiske kompleksitet fra spontan fermentering.

En elegant og ret nørdet belgisk frugtøl – og bestemt en flaske, der fortjener lidt tid i glasset.

Stil: Fruit Lambic
Alkohol: 6,5 %
Størrelse: 75 cl
Frugt: Nektariner 🍑
Årgang: 2023
Oprindelse: Belgien 🇧🇪
Geuzestekerij: De Cam

📋 Varedeklaration / Allergener

Ingredienser: Vand, BYGMALT, HVEDE, lagret humle og nektariner.
Allergener: BYG og HVEDE (GLUTEN).