DE CAM PERZIK 2023 – GEUZESTEKERIJ DE CAM

🍑 1.000 kilo fersken. Ja, du læste rigtigt.

Hvis du kan lide frugt-lambic, bliver det svært at ignorere De Cam Perzik 2023.

Her har De Cam ikke bare tilsat en smule fersken for syns skyld. Hele 1.000 kg ferskner er blevet fermenteret sammen med 1.500 liter traditionel lambic. Frugten får lov til at være en helt central del af øllen, mens den spontane fermentering sørger for, at det hele ender et godt stykke fra almindelig frugtøl.

Det er altså fersken med belgisk funk – og ikke ferskenjuice med lidt øl i.

🍑 Smagen

Aromaen åbner med moden, saftig fersken, men hurtigt følger lambikkens syre og karakter med.

I smagen finder du masser af fersken, frisk citrus og stenfrugt sammen med en tydelig tør og syrlig profil. Den spontane fermentering giver den karakteristiske funky kant, mens egetræet bidrager med lidt struktur og dybde.

Ferskenen giver en rund og næsten blød frugtighed, men øllen er bestemt ikke sød. Tværtimod. Syren holder den knivskarpt frisk, og afslutningen er tør med en fin blanding af frugt, citrus og funk.

Det er sådan en lambic, hvor man tager en slurk og tænker: “Okay, det her smager virkelig af fersken.” 🍑

🪵 Frugt, fad og spontan fermentering

De Cam arbejder på den traditionelle lambic-måde, hvor vildgær og bakterier får lov til at gøre arbejdet. I Perzik bliver fersknernes naturlige sukker, aroma og syre en del af fermenteringen, og øllen fortsætter med at udvikle sig efter flaskning. Den er hverken pasteuriseret eller filtreret.

Det giver en levende øl med masser af kompleksitet – og en fin balance mellem frugt, syre, træ og funk.

❤️ Kort sagt

De Cam Perzik 2023 er en intens og elegant fersken-lambic, hvor enorme mængder frisk fersken møder tør, syrlig og funky lambic.

Saftig fersken, citrus, stenfrugt, egetræ og belgisk funk – frisk, kompleks og langt fra en almindelig frugtøl.

Stil: Fruit Lambic
Alkohol: 5,0 %
Størrelse: 75 cl
Frugt: Fersken 🍑
Årgang: 2023
Oprindelse: Belgien 🇧🇪
Geuzestekerij: De Cam

📋 Varedeklaration / Allergener

Ingredienser: Vand, BYGMALT, HVEDE, lagret humle og ferskner.
Allergener: BYG og HVEDE (GLUTEN).