SAINT LAMVINUS – CANTILLON

🍇 Når lambic møder Bordeaux

Nogle øl ligger tættere på vin end andre. Saint Lamvinus er et af de helt oplagte eksempler.

Cantillon tager deres klassiske spontangærede lambic og lader den møde Merlot-druer fra Côtes de Bourg i Bordeaux. Resultatet er en intens frugt-lambic, hvor syrlig belgisk ølkultur og vinverdenens druer smelter sammen i én flaske.

Historien bag Saint Lamvinus går tilbage til et samarbejde med Pascal Delbeck, som arbejdede på Château Belair i Saint-Émilion. De første batches blev faktisk lavet i Bordeaux, hvor Cantillon sendte to år gammel lambic ned til vinområdet. Siden år 2000 har bryggeriet arbejdet med Merlot-druer fra Côtes de Bourg til Saint Lamvinus.

🍒 Smagen

Her er rød frugt, drue og syre i centrum.

Saint Lamvinus har en dyb rødlig farve og en markant frugtkarakter med noter af modne røde druer, kirsebær og vin. Lambicens syre giver friskhed, mens druerne tilfører både frugt og en mere vinøs dybde.

Det særlige er tanninerne. Druerne ligger i lambicen i omkring otte uger, hvilket giver øllen en let tør og tannisk struktur, der minder om det, man kan opleve i rødvin.

Samtidig får du den klassiske Cantillon-funk: syrlig, let jordagtig og kompleks. Afslutningen er tør, frugtig og lang med en tydelig forbindelse mellem lambic og vin.

🍷 Øl eller vin?

Saint Lamvinus er nok en af de flasker, hvor spørgsmålet næsten giver sig selv.

Hvor stopper øllen, og hvor begynder vinen?

Det er netop pointen. Cantillon bruger druer, der normalt er bestemt til vinproduktion, og lader dem spille sammen med spontangæret lambic. Det giver en øl med en næsten vinøs karakter – men stadig med den syre, funk og kompleksitet, man forventer fra Cantillon.

Det her er ikke en øl, du hælder ned fra flasken. Hæld den i et stort glas, giv den lidt tid og lad aromaerne åbne sig.

❤️ Kort sagt

Saint Lamvinus er Cantillons møde mellem Bordeaux og Bruxelles: spontangæret lambic, Merlot-druer, frisk syre, rød frugt og tannisk vinøsitet.

En intens og kompleks frugt-lambic til dig, der gerne vil have øl med lidt vin i blodet.

7,0 % · 75 cl · Lambic – Frugt · Merlot · Spontangæret
Stil: Lambic – Frugt 🍇
Alkohol: 7,0 %
Størrelse: 75 cl
Frugt: Merlot-druer
Gæring: Spontangæret
Oprindelse: Belgien 🇧🇪
Bryggeri: Cantillon

📋 Varedeklaration / Allergener

Ingredienser: Vand, økologisk bygmalt, økologisk hvede, ældre humle og hele, ustilkede druer, som er macereret i lambicen.

Allergener: BYG og HVEDE (GLUTEN).