PRUIM MIRABELLE 2022 – 3 FONTEINEN

🍑 Mirabelle-blommer møder gammel lambic

3 Fonteinen Pruim Mirabelle 2022 er en af de flasker, hvor det belgiske lambic-håndværk bliver dejligt nørdet.

Her har 3 Fonteinen brugt friske, håndplukkede Mirabelle-blommer, som er blevet macereret langsomt i traditionel lambic. Der er ikke tilsat juice, sirup eller sødemidler – bare frugt, lambic og masser af tid.

Til netop denne blend blev der brugt mere end 90 % ældre lambic på to, tre og fire år, hvilket gav en vægtet gennemsnitsalder på næsten 25 måneder ved aftapning. Der blev brugt hele 304 gram Mirabelle-blommer pr. liter af den færdige Pruim.

🍋 Smagen

Mirabelle-blommen giver en mere blød og stenfrugtet frugtkarakter end de helt skarpe kirsebærbaserede lambikker. Tænk moden blomme, abrikos, citrus og en let tropisk frugtighed, pakket ind i den tørre syre og funky karakter fra lambicen.

Syren er tydelig, men frugten giver samtidig en rundere fornemmelse. Under det hele ligger noter af træ, jord, citrus og den let vilde funk, som kommer fra den lange udvikling i lambicen.

Det er frugtigt uden at blive sødt – og præcis den slags øl, hvor man lige skal huske, at blommer ikke betyder dessertøl.

🪵 Masser af gammel lambic

Noget af det interessante ved denne udgave er, hvor stor en del af blendet der består af ældre lambic. Mere end 90 % kommer fra lambikker på to, tre og fire år, og den færdige blend havde derfor en gennemsnitsalder på næsten 25 måneder ved aftapningen.

Det giver Pruim Mirabelle en helt anden dybde end en ung frugtlambic. Frugten får lov til at spille sammen med moden syre, fad, funk og den vinøse karakter fra den gamle lambic.

Og så er den selvfølgelig ufiltreret og upasteuriseret.

❤️ Kort sagt

Pruim Mirabelle 2022 er en elegant og kompleks frugt-lambic, hvor sødmefuld Mirabelle-blomme møder tør syre, funk og moden lambic. En flaske for dem, der gerne vil have frugt i deres lambic – men stadig vil kunne smage, at der er tale om seriøst spontangæret belgisk øl.

Stil: Fruit Lambic
Alkohol: 7,3 %
Størrelse: 75 cl
Frugt: Mirabelle-blommer
Blend: 21
Sæson: 21/22
Aftapning: 21. januar 2022
Oprindelse: Belgien 🇧🇪
Bryggeri: 3 Fonteinen

📋 Varedeklaration / Allergener

Ingredienser: Vand, bygmalt, hvede, lagret humle og Mirabelle-blommer.
Allergener: BYG og HVEDE (GLUTEN).